味噌作り

今日は味噌作りをしました。午前中に大豆を煮込んで午後から皆さんに作業をして頂きました。

まずは大豆を潰します。袋を二重にして飛び出ないように、潰し残しがないように注意して行います。

潰し終わったら潰した大豆と塩、麹をよく混ぜていきます。

種みそをタッパーに塗ります。こうすることで発酵が早くなるそうです。

そこに先ほど混ぜたものを団子状にして入れ、空気が入らないように全部潰しながら詰めていきます。

これで今日の作業は終了です。半年程度寝かせて完成になります。

9月頃からお昼の味噌汁に使いますので楽しみにしていてください。